CHURRASCO BOLIVIANO

   

INGREDIENTES

1.  4 churrasco de 350 gramos cada uno
2.  sal, pimienta  y ajo molido
3.  mantequilla  
4. hierbas 

PARA PREPARAR LA SALSA :

1. 1/2 litro de caldo de res concentrado
   1 copa de vino tinto
   2 onzas de salsa de soja 
   1 tableta de caldo de carne
   4 cucharadas de mantequilla
   1 taza de hierbas frescas (perejil, cilantro, hierbabuena)

1. aceite de oliva
2. perejil.                                                                                              

1. PREPARACIÓN . Sazonar el churrasco con sal, pimienta y, si lo desea, con  ajo recién molido. Colocarlo en la plancha, sartén o parrilla. La mejor forma de presentarlo es a término medio, así resultará jugoso y tierno. Para la salsa es necesario juntar todos los ingredientes y llevarlos a ebullición. Cuando haya reducido en una tercera parte, agregue la mantequilla y las hierbas y deje cocinar un instante para evitar que el sabor de las hierbas se evapore.  Sirva cubriendo la carne con la salsa. Puede acompañar con papas sanchochadas, y salteadas con ajo, aceite de  oliva y perejil.

                                SALMÓN EN CREMA DE LECHE 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de salmón
• 2-3 ajos
• 4 cebollas chalotas
• 250 gr. de gambas crudas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche o de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra

• Sal
• Perejil fresco
• Albahaca fresca
• Para el marinado:
• 2 ajos
• El zumo de 2 limones
• Pimienta

PASOS: 

Para darle un aporte extra de sabor al salmón a la crema de leche, lo pondremos a macerar en un majado de ajo, perejil, pimienta y zumo de limón. Lo dejamos que se macere una media hora

Ahora, vamos haciendo un sofrito a fuego medio, con las chalotes y el ajo picaditos en una sartén grande con un poco de aceite.

Nos aseguramos que todo el salmón está bien limpio de espinas, pasando la yema de los dedos por toda su superficie. Si notamos alguna espina, la retiraremos con unas pinzas para desespinar (son parecidas a las de depilar), de esta forma comer el salmón a la crema de leche será un auténtico placer.

Una vez que tengamos bien limpio el salmón (si hay niños, utiliza la parte de la cola, ya que no tiene espinas) sacamos 4 filetes gruesos y los colocamos en una fuente apta para el horno, engrasada previamente con un poco de aceite de oliva. Repartimos las gambas peladas por encima, sazonamos, espolvoreamos con un poco de albahaca bien picada, y regamos con chorrito de aceite de oliva.

Metemos el salmón al horno, a 170ºC unos 10 minutos. El salmón estará listo cuando empiece a salir de su interior un jugo de color blanco, esa será la pista saber que el salmón está casi casi perfecto.

Ahora terminamos la salsa que le da nombre al salmón a la crema de leche. Para ello echamos la harina en la sartén con el sofrito, la rehogamos y desglasamos con el vino. Dejamos que se evapore el alcohol durante unos 2-3 minutos, y dejamos que espese.

Agregamos el caldo de pescado o la leche (o una mezcla de ambos), removemos y dejamos que vuelva a espesar. Lo pasamos por la batidora para que quede bien cremosa, y reservamos.

Sacamos el salmón del horno, lo emplatamos, y lo salseamos con la salsa bien bien caliente, lo adornamos con unos tallos de perejil y regamos con chorrito de aceite de oliva en crudo... Listos, un salmón a la crema de leche delicioso y lleno de sabor.

LASAGNA

INGREDIENTES:

1. carne molida 
2. cebolla
3. tomate
4. aceite
5. pimienta
6. pasta de tomate 
7. queso

PASOS PARA CREARLA:

1. prepara la carne molida 
2. sofría la cebolla y el tomate en el aceite y agréguele pimienta al gusto 
3. añádale 5 cucharada de pasta de tomate y revuelva para toda la mezcla quede homogénea 
4. engrase donde va a preparar la receta 
5. formar en una refractare pasos por pasos la lasagna 
6. primero la pasta luego en su salsa y procure ser moderado con la cantidad de salsa para la consistencia final sea mas firme, posteriormente agregue una fina capa de pasta de tomate y luego queso rallado espolvoreado 
7. finalmente agréguele queso parmesano abundantemente para que la lasagna sabea dorado por encima
8. lleve al horno 20 minuto a una temperatura de 180° o 356° según corresponda a su horno.